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                  行業資訊

                  什么要用恒溫不銹鋼紅酒柜來儲存紅酒?
                  發布者:嘉森電器 發布時間:2021.01.12

                  恒溫不銹鋼紅酒柜是用來保留紅酒的酒柜,具有恒溫、恒濕等特點。與酒窖的恒溫特性一樣,恒溫不銹鋼紅酒柜具有紅侍者留的理想環境。保留紅酒,實在一般的前提就是恒溫恒濕,和酒窖的特性確實是一樣的,但是沒有人注意到,假如放在家里,一定要防止紫外線,并且酒柜內部會有熱輻射,這兩者都要有效預防的,可以采用不銹鋼材質,但是假如要用玻璃,就一定要用可以過濾掉紫外線的玻璃了 儲存紅酒的最佳溫度在10℃--14℃為佳,最寬為5℃--20℃,假如酒溫太高,葡萄酒會變得苦澀、過酸;酒溫太低,香氣和厚味又不能有效揮發。 葡萄酒的濕度應保持在50%~80%之間,濕度的影響主要作用于軟木塞,所以葡萄酒一般選擇平躺放置,保證酒可以浸泡到軟木塞,避免軟木塞干燥后導致酒變質?!傲级喑械钠咸丫贫际秦Q著擺放,這樣會加速葡萄酒變質。 另外還作用于恒濕: 葡萄酒蘊藏理想的濕度是保持在60%至70%之間。 防振避震 振動對酒的損害純粹是物理性的。紅葡萄酒裝在瓶中,其變化是一個緩慢的過程,振動會讓紅葡萄酒加速成熟,讓酒變得粗拙。所以盡量避免將酒搬來搬去,或置于常常振動的地方,尤其是年份老的紅葡萄酒。由于儲存一瓶陳年極品紅酒是三四十年或更長久的事,而并非僅三四禮拜,讓其保持“沉睡”狀態是最好的。葡萄酒是有生命力的,在每瓶葡萄酒沒有開瓶之前,它都會在瓶里有一個繼承生長和成熟的過程。葡萄酒平躺放,它的軟木塞就會保持潮濕,空氣就進不來,這樣葡萄酒的質量就不會發生變化。 各種葡萄酒的最佳蘊藏溫度 溫度是葡萄酒儲存最重要的因素,這是由于葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能最好地揮發。美國加州大學化學系教授AlexanderJ.Pardell曾經做過試驗研究,假如以葡萄酒儲存的通用尺度攝氏13度作為基準,假如溫度上升到攝氏17度,酒的成熟速度會是原來的1.2~1.5倍,假如溫度增加到23攝氏度,成熟速度將變成2~8倍,溫度升高到32攝氏度,成熟速度將變為4~56倍。 當然,成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。 一般而言,不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下: 半甜、甜型紅葡萄酒 14-16℃ 干紅葡萄酒 16-22℃ 半干紅葡萄酒 16-18℃ 干白葡萄酒 8-10℃ 半干白葡萄酒 8-12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10-12℃ 白蘭地 15℃以下 香檳(起泡葡萄酒) 5-9℃ 儲存葡萄酒的溫度最好要保持恒定,需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高,酒的熟化越快;溫度低時,酒的成長就會較慢。 葡萄酒的存放姿勢 傳統擺放酒的方式習慣將酒平放,使紅酒和軟木塞接觸以保持其潮濕。潮濕的軟木塞有足夠的彈力,把瓶口緊緊塞住。瓶口向上傾斜15度也是可以的。 文章由:紅酒柜 http://www.skfbfs.com 順德嘉森電器有限公司 整理提供,此文觀點不代表本站觀點

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                  『下一篇新聞』紅酒柜良好的溫度、濕度、通風、光線和振動



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