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                  藏酒文化

                  紅酒窖設計應由酒柜、裝飾柜、冷藏柜組成
                  發布者:嘉森電器 發布時間:2017.01.18

                         紅酒窖的特點是具備一套調制酒和飲料的紅酒酒窖裝修吧臺設施,為顧客提供以酒類為主的飲料及佐酒用的小吃。酒窖吧臺設計又分前后吧臺。前吧臺多為高低式吧臺,由顧客用的餐飲臺和配酒的操作臺組成的。

                         酒窖裝修后吧臺由酒柜、裝飾柜、冷藏柜組成。酒窖裝修吧臺的形式有直線型、O型、U型、L型等,比較常用的是直線型,酒窖裝修吧臺邊應讓顧客用的餐椅都是高腳凳,這是因為酒窖服務側的地面下因有用水等要求,要走各種管道二墊高,此外服務員在內側又是站立服務,為了使顧客坐時的視線高度持平,所以顧客方面的座椅喲比較高。為了配合座椅的高度以使下肢受力合理,通常酒窖裝修吧臺下有腳踏桿。吧臺臺面高1000-1000mm,坐凳面比臺面低250-350mm,踏腳又比坐凳面低450mm。

                         酒窖裝修酒窖吧臺設計席多為排列式,坐在吧臺席上可看到調酒師的操作表演,可與調酒師聊天對話,適合于烏蚧的客人或兩個人并肩而坐。為了使吧臺能給人一種熱烈的氣氛,需要吧臺有足夠大的體量。但由于吧臺與4人座的廂型客席相比,單位面積能夠容納的客人數較少,加大吧臺的體量就會減少整個店容納的客人數量。

                         除了上述吧臺即前吧外,酒窖后吧臺設計也十分重要。由于后吧是顧客視線集中之處,也是店內裝飾的精華所在,需要精心處理。首先應將后吧分為上下兩個部分來考慮,上部不作實用上的安排,而是作為進行裝飾和自由設計的場所。下部一般設柜,在顧客視線看不到的地方可以放置杯子和酒瓶等。下部柜最好寬400~600mm,這樣就能儲藏較多的物品,滿足實用要求。

                         作為一套完善的紅酒窖設備,其前吧應包括下列設備:酒窖用酒瓶架,三格洗滌槽(具有初洗、刷洗和消毒功能)或自動洗杯機、水池、飾物配料盤、貯冰槽、啤酒配出器、飲料配出器、空瓶架及垃圾筒等。 酒窖吧臺設計后吧應包括以下設備:收款機,瓶酒貯藏柜,瓶酒、飲料陳列柜,葡萄酒、啤酒冷藏柜、飲料、配料、水果飾物冷藏柜及制冰機、酒杯貯藏柜、酒柜等。

                         紅酒窖設計前吧和后吧間服務距離不應小于950ram,但也不可過大,以兩人通過距離為適,恒溫步入式柜在安裝時應適當向后退縮,以使這些酒柜設備的門打開后不影響服務員的走動。走道的地面應鋪設塑料格柵或條型木板架,局部鋪設橡膠墊,以便防水防滑,這樣也可減少服務員長時間站立而產生的疲勞。


                         文章整理:紅酒窖,紅酒柜  http://www.skfbfs.com/productlist.asp


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